鶏胸肉の特徴として その低脂肪高タンパクの特性から高温で調理すると 筋繊維が収縮して中の肉汁が逃げてしまうことで パサパサになってしまいます。 そこで水分を逃がさないようにするなど調理を工夫する必要があります。 今回は タマゴを絡ませて小麦粉を…