卵かけごはんに醤油は要らない。
私の節約術「セツヤクエスト」
卵かけごはんに醤油だけ加えて食べる人がいますが
オススメできません。
白米＋たまごだけだと
食物繊維も足りませんし、
卵かけごはんで醤油を直接加えた場合に塩分過多になりやすいです。
直接的に醤油をかけるのではなく、
おかずの塩分で美味しく食べる事を心がけた方がよいでしょう。
白米に玄米25％程度入れたもの
ご飯に生卵を入れ混ぜた状態
トマトペーストを入れて混ぜた状態
トマトペーストは他の食材を邪魔するほどのトマトっぽさはありませんので
いろいろな食材に合います。
撮りやすいように全て載せましたが
普段、おかずは小鉢やタッパーに入れた状態です。
上の白いものが豆腐にキャベツやひき肉、大豆を入れ煮染めたもの
春雨が入っているものは一袋10円で処分していたレトルト食品
最後の茶色いものがレバーの甘露煮です。
わざわざ醤油の塩分を入れなくても
おかずや食品の味付けで塩分が含まれているケースが多いので
卵かけごはんに醤油を入れる必要はないでしょう。
また、醤油を入れることでおかずを食べられなくなるのは
栄養的にも非常にもったいないです。
卵かけごはんは栄養的にも非常に素晴らしい料理ですが
ビタミンCや食物繊維など足りない栄養もありますのでおかずで補う事も大切です。
まあ、食べないことが一番体に悪いわけで
1日3食なにがしかのものを食べていれば
40歳ぐらいまでは生きられるでしょう。
それ以上の年齢で健康に長生きしようと考えれば
栄養衛生医療の手助けが必要になると
度々見かける40代の漫画家やラノベ作家など
創作に関わる人の大病を見る度に思うところであります。
一人暮らしでカレーを作るべきではない理由。
この記事の解説
例のカレーエントリーはなぜ炎上したのか。
http://bobcoffee.hatenadiary.com/entry/2013/10/29/100935
私の節約術「セツヤクエスト」
まず材料代が結構掛かります。
8皿分（一回4皿×２回＝8皿分）
カレールー ２００円 一箱
肉（ひき肉）２００円 300g
じゃがいも ２００円 一袋 6個
玉ねぎ ２００円 一袋 4個
人参 ２００円 一袋 3本
これだけで１０００円いってしまいます。
二回分と考えても一回（4皿）で５００円掛かってしまう訳です。
一回作って４皿分だと考えると一食１２５円掛かりますね。
それにプラスして調理時間やガス代、皮を剥く時間
等々計算に入れると割に合わないと思います。
また一人暮らしだとそんなに一度に量を食べられないので
翌日に残すケースも多くなるでしょう。
そこに食中毒のリスクが有ります。
カレーは梅雨時期から夏場の気温が高い時は
そのデンプンやブイヨンなどの菌にとっての栄養の多さ、
そして加熱の不徹底から腐りやすいからです。
はてなブックマーク - こんなのアリ！？食中毒 信じられない新常識！ : ためしてガッテン - NHK
http://b.hatena.ne.jp/entry/www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20130612.html
食中毒は加熱して冷ますときがもっとも危険！
http://nice-kenko.info/column/2426/
内容はこんな感じですね。
次に飽きの問題があります。
翌日のカレーは美味しいといいますが私は連日食べたいとは思いません。
カレーというのは大家族で一度に作る為には向いている煮物料理であるということで
今の社会の家族構成にフィットしていないと思うのです。
カレーの場合、
レトルトで安く売ってるので一人暮らしの場合は
特に食べたい時にレトルトを食べるぐらいでちょうどいいと思います。
最後に栄養の問題があります。
栄養成分ナビゲーターのご紹介
http://www.glico.co.jp/menu_5.htm
で調べてみると
と全般的にタンパク質、ミネラル、ビタミン、食物繊維と栄養不足になります。
もちろん、これは一食分の数字で
カレーとご飯だけを食べるわけではないでしょうから
他の食事でバランスが取られるものと思います。
（カレーを食べる時はタンパク質とカルシウムと食物繊維の不足が
顕著なので野菜炒めと牛乳・ヨーグルトを一緒に採るとよいでしょう。）
そんなタンパク質や食物繊維が不足した食事を毎日続けていたら
10代20代の若い時はいいですが歳を重ねてから体がボロボロになるでしょう。
ちゃんとした栄養を取ることは健康でいることに繋がります。
そして、それが一番節約になるのです。
次
〇〇系列で全国放送！の嘘。
http://bobcoffee.hatenadiary.com/entry/2013/10/24/123625
-
自炊で作るのならば
コメント欄でえの木さんが言ってるように
じゃがいも、人参、玉ねぎという固定概念をはずさなければいけません。
これはカレー以外でじゃがいも、人参、玉ねぎをどう使うのかを考えた場合に
一人暮らしではあまり使わないからです。
シチューや肉じゃがも同程度手間がかかります。
実際に私が作る時はじゃがいも、人参、玉ねぎを使わずに
フライパンでキャベツや大豆を入れて作ってるので
カレー風汁多めの野菜炒めのようになります。
それでもカレールーで汚したフライパンを掃除するのが面倒なので頻繁には作りません。
御指摘のある冷凍に関してはジャガイモが入ると凍結時にモサモサしますのでオススメしません。
事前にすりおろして加えるか冷凍前にじゃがいもを潰す事をオススメします。
ここ7年近くカレーらしいカレーを作ってないので
細かい材料の値段に間違いがありましたら
ブログのコメント欄で指摘していただけるとありがたいです。
貧乏人の料理術 野菜炒めを確実に美味しくする３つの調味料
私の節約術「セツヤクエスト」
貧乏人はお金が少ないわけですから
外食などは難しいわけです。
健康を考えると自然と自炊をするという話になります。
そこで今回は料理下手の人でも確実に野菜炒めを美味しくする
３つの調味料について知っていただきたいと思います。
人の味覚には
-
＞甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つが基本味に位置づけられる。
味覚 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E8%A6%9A
-
といわれ、
これが足りなかったり、多すぎたりとバランスが悪いと
マズイと脳が判断するわけです。
野菜炒めの場合は
苦味はまず使いませんので
甘み、塩味、うま味がベースとして必要で
場合によっては深みを与える隠し味程度で酸味を使います。
野菜炒めの時に塩とコショウだけで作っていないでしょうか？
ダイショーの味塩コショウを使った時は美味しいのに
使わずに味付けした時は美味しくないと思ったことはないですか？
実はダイショーの味塩コショーには
甘み、塩味、うま味が全て入っています。
味・塩こしょう＊２５０ｇ｜商品紹介｜おいしさで・しあわせをつくる ダイショー
http://www.daisho.co.jp/item/detail/i/125000/
原材料名
食塩、こしょう、コーングリッツ、上新粉、馬鈴薯でん粉、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）
塩味 食塩
甘み コーングリッツ
うま味 酵母エキス アミノ酸
それに加えて
舌の上で味を長持ちさせる事により、
より美味しく感じさせる効果のある
トロ味を
で実現しています。
これは
あんかけや照り焼きでタレをトロっとさせることで
調味料を減らせたりより美味しく感じさせるのと同じです。
では、
このダイショーの味塩コショーを使わずに美味しく作るには
何が必要でしょうか？
甘み、塩味、うま味の３つですので
甘み 砂糖 甘みや照り、トロ味を与えるため
塩味とうま味 ダシの素（顆粒）１kg５００円程度で売ってるもの
これだけで十分です。
顆粒の和風ダシの素は
ほんだしのような上等なものは必要ありません。
和風ダシの素の成分表を見てもらえば分かるのですが
多く含まれていることがわかります。
だしの素大徳顆粒 500ｇ×2P | 商品カタログ | ヤマキ株式会社
http://www.yamaki.co.jp/catalog/products/index.php?id=92
グルタミン酸ナトリウム - Wikipedia
ただ、舌で味を敏感に感じさせることと
素早く火を通すために油が必要です。
つまり
砂糖 顆粒の和風ダシ サラダ油
があれば十分となります。
実際に中華料理では
グルタミン酸ナトリウムが大量に使われ偏頭痛などの症状が出た事
中華料理店症候群 - Wikipedia
が問題になったことがあります。
それぐらい
中華料理や加工食品には
確実に入っているといってもいいものです。
中華料理店では
サラダ油の部分がラード（豚の脂）にすることで
更に風味という美味しさを加える事が多いわけですが、
個人では必要がないでしょう。
中華料理屋での野菜炒めの作り方として
パリっとさせた歯ごたえを味わうために
短時間で火を通せる油通しや湯通しを行いますが、
これを個人で行なうのは負担が大きいです。
油通しでは油の量を大量に使うことになるので
鍋のお湯にサラダ油を入れ油の膜を野菜にまとわせて
短時間に火を通す方法もありますが
それでも負担が大きい。
そこで
ガッテン流のフライパンによる蒸し焼きにするとよいでしょう。
詳しくはこちらへ
暑さも光熱費も激減！時短ミラクル料理革命 : ためしてガッテン - NHK
http://b.hatena.ne.jp/entry/www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20110727.html
ガッテン流！ さわやか野菜炒め（四人分） : ためしてガッテン - NHK
http://b.hatena.ne.jp/entry/www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20110727_05.html
【お弁当用 シャキシャキ野菜炒め】２人分 : ためしてガッテン - NHK
http://b.hatena.ne.jp/entry/www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20121031_02.html
以上です。
美味しさの基本は
甘み 塩味 うま味 +（風味）
ということがわかっていただけたでしょうか？
-
追記
そばつゆ（めんつゆ）についてはそうめんや蕎麦などで冷やしの時や冷奴の時しか使いません。
そばつゆは確かに便利ですが絶対的に必要なケースは
そばつゆを作って寝かせる必要のある冷やしぐらいなもので
他では砂糖、和風うま味調味料、醤油があれば大まかな形は出来ます。
砂糖を御批判の方がいますが
ソースもケチャップも糖分が結構はいってますよね。
惣菜でもぶどう糖果糖液糖が入っています。
お金が余るほどある人は
本みりんなどの方が多糖類やアミノ酸なども含み、
味に奥行きを与えるわけですが
安くもないですし頻繁に使わないと発酵してもおかしくないので
料理酒、みりん風調味料、本みりんなど頻度と重要性の低いものは買いません。
誰も世界一うまい料理を教えるよとは言ってません。
コストと時間に配慮しながらマズイレベルから脱出するには
どう考えればいいかを書いてるに過ぎません。
ちゃんと読んでください。
貧乏人と料理下手の人の為のものと書いています。
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本日の料理系ホットエントリー
野菜や果物、魚の“旬”を知ろう 食材の旬や目利きのコツが分かるWebサイト - はてなブックマークニュース
http://b.hatena.ne.jp/articles/201310/16070
バル酢！激うまバルサミコ酢レシピよりぬき10選 - ケメ子のよりぬきレシピ
いとうあさこも驚愕！レンジで作る「キャベツとベーコンのリゾット」が超簡単なのに美味い！【レシピ】 - ライフハックブログKo's Style
http://kosstyle.blog16.fc2.com/blog-entry-2569.html
